Филе индейки рецепты на сковороде со сливками. Индейка в сливочном соусе в духовке

Нежное диетическое мясо в сочетании с аппетитным и ароматным сливочным соусом – такое блюдо вряд ли оставит вас равнодушным.

Оно станет украшением не только повседневного ужина, но и праздничного стола и, возможно, станет одним из самых любимых и интересных блюд.

Польза и вред индюшатины

Ценные свойства мяса индейки:

1. Богато витаминами группы B, содержит витамины K, E, A, PP, фосфор, железо, калий, магний, кальций, йод, железо и другие полезные вещества. Железо способствует профилактике анемии, магний укрепляет сердечно-сосудистую систему, а кальций – костную ткань.
2. Улучшает обмен веществ в организме, содержит элементы, необходимые для нормальной работы эндокринной системы.
3. Его можно употреблять и тем, кто придерживается диеты, так как калорийность индюшатины всего 84 ккал.
4. Уменьшает содержание «плохого» холестерина в крови.
5. Содержит аминокислоту триптофан, которая способствует поднятию настроения, расслаблению.
6. В составе много протеина, поэтому оно особенно полезно для спортсменов: помогает наращивать мышечную массу, обеспечивает высокую выносливость.
7. Так как в составе присутствует достаточное количество натрия, при приготовлении можно использовать меньше соли. А это большой плюс для тех, у кого повышено кровяное давление.
8. Легко и быстро усваивается, отличается небольшим процентом жирности.

Индейка в сливках на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Перед готовкой мясо индейки необходимо промыть холодной водой и подсушить (например, с помощью бумажного полотенца). Рекомендуется выбирать бёдра или филе грудки, из них получается более нежное блюдо.

Время приготовления – 30-40 мин.

На 3 порции потребуется:

• 500 г филе индейки;
• 250 мл сливок (жирность – 20%);
• 1 столовая ложка оливкового или растительного масла;
• 2 столовые ложки крахмала;
• соль;
• специи: мускатный орех, чёрный перец.

Подготовленное филе нарезать кусочками среднего размера. Резать нужно поперёк волокон. Посыпать солью и перцем, добавить другие приправы в зависимости от ваших вкусов.

Добавить крахмал, дать мясу настояться в течение 15 минут. Так оно равномерно просолится и впитает специи.

Разогреть на сковороде масло. После этого равномерно прожарить на сильном огне. Жарить нужно около 5 минут. Внутри кусочки останутся сырыми, снаружи – покроются золотистой корочкой.

Налить к мясу сливки. После закипания перемешать, тушить на медленном огне с закрытой крышкой около четверти часа. На приготовление других частей (не грудки) потребуется около 30-40 минут, поэтому нужно будет добавить ещё 100 мл воды.

Готовое блюдо можно дополнить свежей зеленью (петрушкой, укропом), чтобы сделать его более ароматным.

Калорийность этого блюда составляет 181.3 ккал, из неё белки составляют 9.6 г, жиры – 14.3 г, углеводы – 2.9 г.

Варианты приготовления

В сливочно-грибном соусе

Нарезать индейку некрупными полосками, приправить специями и жарить около 5 минут. Затем убрать со сковороды, потушить её 10 минут в кастрюле, добавив один бульонный кубик.

В это время обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны (маленькие грибы следует разрезать примерно на 4 части). Жарить нужно 5 минут.

С грибами

Филе разделить на небольшие куски и обжарить до образования золотистой корочки. Туда же выложить нарезанный полукольцами лук и шампиньоны. Грибы можно разделить на тонкие пластинки или разрезать на 4 части. Жарить около 5 минут, затем влить 50 мл воды и готовить 10 минут с закрытой крышкой на слабом огне. Мясо за это время должно стать мягким. После налить сливки, добавить приправы (сюда отлично впишется базилик) и тушить ещё 7 минут, пока не загустеет соус.

С сыром

Индейку приготовить так же, как и в самом первом рецепте. Сыр натереть на тёрке и добавить в самом конце приготовления.

Другой вариант – добавить его примерно за 10 минут до конца готовки, если хотите, чтобы он полностью растворился. Отличным дополнением к сыру станет свежая зелень.

С черносливом

Чернослив сначала нужно замочить. Индейку обжарить, затем убрать со сковороды. Там же пожарить лук. После этого добавить к нему мясо и чернослив, нарезанный некрупной соломкой.

Посыпать солью и перцев, залить сливками и тушить, закрыв крышку, четверть часа.

С овощами

Слегка обжарить нарезанное мясо, затем добавить к нему измельчённый лук. Прожарить в течение пары минут. Морковь нарезать тонкими пластинами, добавить в сковороду и пожарить всё ещё 3 минуты.

Кубиками нарезать кабачок, выложить в сковороду. Примерно через 5 минут следует налить сливки. Осталось только потушить содержимое около 15 минут и дополнить специями.

В этом рецепте можно использовать и другие ингредиенты, например, брокколи, тыкву. Это позволит разнообразить блюдо.

С макаронами

Сначала нужно сварить макароны в подсоленной воде. Мясо индейки разрезать на кубики (примерно 2 на 2 см). Пожарить его на раскалённом масле, пока не образуется румяная корочка.

Добавить в сковороду тонко нарезанный лук-порей и жарить ещё 2 минуты. После этого дополнить измельчённым чесноком. Готовить ещё 7 минут. Затем залить сливками, приправить и тушить около 5 минут.

В конце приготовления выложить в сковороду макароны, перемешать. Можно подавать к столу.

Рецепт для духовки

Для запекания индюшатину нужно нарезать на большие куски. Поджарить в течение 2 минут на хорошо подогретой сковороде и переложить в форму для выпекания.

Подготовить сливочный соус. Для этого смешать сливки с солью и чёрным перцем. Тут отлично подойдёт и горчица. Затем мелко натереть твёрдый сыр. В соус добавить две трети сыра и залить им индейку.

Сверху насыпать оставшийся сыр. Выпекать 30 минут (температура – 190 градусов). Полезный совет: если сыр сверху подгорает, то нужно накрыть форму фольгой.

Приготовление в мультиварке

Нарезать мясо. В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо и готовить 10 минут в режиме «жарка». В это время нарезать лук кубиками, а морковь натереть на средней тёрке.

Добавить овощи в мультиварку и готовить с мясом полчаса в режиме «тушение». После посыпать мелко натёртым сыром и поставить в режим «подогрев» на 5 минут. Украсить готовое блюдо зеленью по желанию.

Вариант приготовления блюда. Видео-рецепт:

Несколько советов по приготовлению индюшатины:

1. Температура приготовления имеет большое значение. Чтобы мясо получилось достаточно нежным и сохранило сок, необходимо готовить при температуре выше 180 градусов.
2. Если вы маринуете мясо специями, то непосредственно перед приготовлением нужно сполоснуть мясо. Так специи не подгорят.
3. Не забывайте и о времени готовки. Индейка получится очень сухой, если её пережарить.
4. От жирности сливок зависит жидкость соуса. Если вам нужен густой соус – используйте более жирные сливки. Выпарив лишнюю влагу, вы можете получить более густую консистенцию.
5. Для индюшатины подойдут следующие специи: розмарин, смесь перцев, куркума и карри, базилик, мускатный орех, тимьян, орегано и многое другое. Только важно не переборщить, иначе блюдо получится дисгармоничным.
6. С этим мясом будет сочетаться коричневый сахар или кленовый сироп. Если вы используйте их, то не забудьте досолить блюдо, ведь сладкие ингредиенты поглощают солёность.
7. Индейка сочетается с множеством других продуктов. К ней можно добавить сыр, цитрусовые, морковь, соевый соус, чеснок, лук, курагу и даже изюм. Зелёный лук, кинза, укроп не будут лишними, наоборот – придадут изюминку, свежесть.
8. Вместо сливок допускается использование молока жирностью 3,5 %, но в таком случае соус будет жидким.
9. Следует выбирать охлаждённое мясо, так блюдо получится довольно сочным. Если вы используете замороженный вариант, то размораживать его нужно при комнатной температуре либо в холодной воде. За час до приготовления филе нужно достать из холодильника. Оно должно быть светло-розового цвета, без пятен, с приятным запахом.
10. Филе грудки считают самой полезной частью, но она получается довольно суховатой. Бедренная часть получается сочнее и готовится чуть быстрее.
11. Для жарки можно использовать разные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное и другие.
12. Не забудьте попробовать сливочный соус, возможно, он недосолен, или ему не хватает определённых специй. Кроме сливочного соуса, можно приготовить и другие варианты, например, ягодный или фруктовый соус. Он прекрасно украсит и освежит блюдо.
13. Учтите тот факт, что индейка имеет особенность легко подстраиваться под другие виды мяса и перенимать их вкус. Поэтому если вы приготовите индюшатину, к примеру, с курятиной, то будет чувствоваться только вкус курятины.
14. Для этого мяса подойдёт множество гарниров. В их числе – , отварные овощи, некоторые каши и многое другое.

Мясо индейки – это отличный вариант, ведь оно позволяет экспериментировать с различными ингредиентами, не требует много усилий для приготовления и обладает множеством полезных свойств.

Пошаговые рецепты приготовления индейки в сливочном соусе в духовке с картошкой, грибами, томатами

2018-01-27 Марина Данько

Оценка
рецепта

4164

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

7 гр.

Углеводов

1 гр.

122 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт индейки в сливочном соусе в духовке

Мясо индеек достаточно нежное, и словно само просит приготовить его в обрамлении нежного сливочного соуса. Вариантов таких подливок немало, причём могут они быть как чисто сливочными, так и включать в свой состав томаты. Выбор сливок должен происходить по параметрам их густоты и жирности. Если в рецептуре жёстко не оговорено, то старайтесь выбрать максимально калорийный, но в то же время негустой продукт. Если блюдо понравилось, но хотелось бы соус понасыщеннее, можете поэкспериментировать с застывшими домашними сливками.

Ингредиенты :

• свежее мясо индейки - до килограмма;
• два среднеразмерных помидорчика, обязательно полностью спелых;
• неполный стакан сливок;
• головка чеснока;
• смесь ароматных перцев;
• масло высшей очистки.

Пошаговый рецепт

Мякоть птицы без кожицы, но с косточками нарежьте крупными ломтями, по два на порцию. Чеснок очистите и раздавите или просто мелко порубите тяжёлым ножом. Смешайте чеснок со специями и солью, натрите им мясо.

Сложите индейку в ёмкость для запекания, нарежьте к ней некрупно помидоры. Полейте маслом, перемешайте не раздавливая ломтики томатов. Полейте сливками и перемешайте рукой ещё раз. Плотно укупорьте ёмкость фольгой в несколько слоёв.

Температура в духовке должна составлять 185-190 градусов, в таком режиме выдержите птицу полчаса. Выньте ёмкость, быстро снимите фольгу и полейте ломтики мяса соком со дна посудины. Верните блюдо в духовку ещё на тридцать минут. Если куски индейки при нарезке вышли крупными или, если хотите более румяную поверхность, увеличьте время или температуру второго этапа запекания.

Вариант 2: Быстрый рецепт нежной индейки в сливочном соусе в духовке

Для этого блюда подойдёт и мясо с птичьей грудки и филе с других частей индейки. Изменения в рецепте, изначально рассчитанном именно на грудку, несложны - промаринуйте на четверть часа дольше, обжарьте сильнее и добавьте немного времени на тушение.

Ингредиенты :

• филе индейки, массой полкилограмма;
• щепотка перца или смеси острого и чёрного и столько же молотого муската;
• три щепотки карри;
• половина ложечки горчичного соуса и полная - мелкой соли;
• жидкие, примерно 20-процентные, сливки - стакан;
• две ложки крахмала и одна - подсолнечного масла, высокоочищенного;
• четверть стакана рубленой зелени.

Как быстро приготовить сочную индейку в сливочном соусе в духовке

Отобранное для приготовления мясо промыть и промокнуть полотенцем. Нарезать на брусочки, размером не больше половины спичечного коробка. Посыпать солью и специями, тщательно перемешать. При желании можно добавить промытые листья базилика, слегка потерев их ладонями, но этот компонент необходимо тщательно убрать по окончании маринования.

Выдерживаем филе в маринаде минут двадцать, при комнатной температуре. В сковороде разогреть масло, мясо посыпать прямо в миске крахмалом и тщательно встряхнуть, перемешивая. Сразу выложить на сковороду и жарить, переворачивая при зарумянивании, минут десять.

Когда ломтики индейки достаточно подрумянятся, влить сливки и подбавить горчичку. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Если в вашем хозяйстве найдётся подходящая небольшая гусятница, блюдо лучше готовить с самого начала в ней. Температура в духовке - порядка 200 градусов, время - до сорока минут. Далее вынимаем сковороду и ставим её на включённую конфорку, не накрывая крышкой - выпариваем избыток подливы при умеренном нагреве.

Посыпаем зеленью, подаём к качественным макаронным изделиям или рису.

Вариант 3: Индейка в сливочном соусе в духовке с картофелем

Готовим блюдо из голеней или бёдрышек, количество продуктов свободно рассчитывается, исходя из массы мяса. Нарезать их стоит вместе с косточками, для большей наваристости получающегося соуса. Впрочем, никто не запрещает косточки удалить, а то и вовсе воспользоваться мясом с грудки индейки.

Ингредиенты :

• три крупных голени индейки;
• шесть крупных картофелин;
• четыре помидорчика и шесть больших шампиньонов;
• ложке масла, рафинированного;

В соус:

• стакан маложирных сливок;
• пять ложек муки;
• по четверти пучка укропа и луковых перьев;
• чеснок;
• пять ложек муки и одна - сливочного масла;
• ложка соли, три щепоточки перца и приправа для запекания птицы.

Как приготовить

Индейку подготавливаем, нарезаем на куски, граммов по пятьдесят весом. Помидорчики разрезаем на четыре части, а очищенный картофель - на восемь. Разрезаем шампиньоны по своему усмотрению, слишком мелко этого делать не стоит. Смешиваем перечисленные ингредиенты, солим, посыпаем всеми специями, перемешиваем.

Выкладываем продукты в намасленную жаровню, накрываем тканью и оставляем на некоторое время.

Быстро готовим соус: рубим зелень и очищенный чеснок. Складываем в высокую сковороду и заливаем сливками. Начинаем медленно нагревать, и добавляем масло, когда оно частично растает, посыпаем просеянной мукой и перемешиваем, во избежание комкования. Посыпаем приправами для птицы, прогрев ещё минуту оставляем с огня.

Приостывшим сливочным соусом поливаем продукты на противне, ставим его в низ духовки, при нагреве порядка 190 градусов. Через тридцать минут температуру понижаем градусов на пятьдесят, жаровню плотно «укутываем» фольгой. Готовим ещё час. Точнее окончание первого этапа приготовления можно определить по образовавшейся на продуктах корочке, после того как она станет достаточно румяной и нужно накрывать противень фольгой.

Вариант 4: Индейка в сливочном соусе в духовке с грибами

В оригинальном рецепте, используется грудка целиком, нарезают мясо уже готовым, перед самой подачей. Но, поскольку и сама индейка не столь распространённая птица, как, скажем, курица, а тем более её грудка - продукт востребованный, и потому редкий, мы адаптировали блюдо для приготовления из любых частей птицы.

Ингредиенты :

• килограмм мяса индейки без косточек;
• полкило грибов;
• полстакана сливок;
• две ложки сладкосливочного масла и одна - лимонного сока;
• крупная луковичка;
• листочки лавровые - 2 штучки;
• молотая в пудру паприка и чёрный перчик.

Пошаговый рецепт

Мясо нарезать мелко, лук распустить на четвертинки колечек. Выложить на сковороду в растопленное масло, добавить лаврушку и перец, посолить обжаривать до румянца.

Влить к обжаренным продуктам стакан воды, дать закипеть и переставить накрытую крышкой сковороду в сильно разогретую духовку. Тушить ровно час при 200-градусном нагреве.

Грибы подготовить, сообразно используемому сорту, нарезать довольно крупно, чтобы хорошо смотрелись в готовом блюде. Выложить их к остальным продуктам, засечь ещё час, крышкой на этот раз не накрывать.

Мясо аккуратно извлечь из соуса и переложить на плоское блюдо. В сковороду налить сливки и дать быстро вскипеть на плите. Подсолить, положить паприку, влить лимонный сок и совсем чуть-чуть прогреть. Полить индейку соусом уже в тарелках, вместе с гарниром.

Вариант 5: Индейка в сливочном соусе в духовке с горчицей

В названии не указано, но одним из важных компонентов, влияющих и на вкус, и на вид этого блюда, является сыр. Подойдёт в принципе любой сорт, но предпочтение отдайте родному, «Российскому», важно лишь, чтобы он был натуральным и свежим. Комбинация вкуса сыра и сливок, да лёгкий горчичный оттенок - это и есть визитка вкуснейшего блюда из индейки.

Ингредиенты :

• полукилограммовое филе индейки (грудка);
• столовая ложка горчичного соуса и чайная - паприки;
• соль и щепоточка смеси перцев.

В соус:

• стакан среднежирных сливок;
• ложка готовой горчицы;
• двести граммов сыра.

Как приготовить

Филе моем и промокаем от влаги сухой тканью. Нарезаем ломтями, по два на каждую порцию. Горчицу, паприку и соль смешиваем и тщательно натираем этим составом мясо. Оставляем индейку мариноваться в течение часа, крышкой накройте, но на холод не выносите - так будет быстрее.

Обжариваем обе стороны мясных ломтиков на раскалённом масле. Румянец должен быть ярким и равномерным, есть резон слегка прижимать мясо лопаточкой к сковороде. Готовое мясо раскладываем в один слой по форме для запекания.

Натираем сыр в среднюю стружку, откладываем примерно треть, а остальной смешиваем со сливками, перцем, горчичкой, и солью. Заливаем этим составом мясо в форме и отправляем её на двадцать минут в духовку. Нагрев должен быть в пределах от 190 до 205 градусов.

Индейка практически готова, но блюдо надо ещё немного украсить: посыпаем его остальным тёртым сыром и ставим его в духовку плавиться, ещё минуты на три.

Индейка, тушенная в чесно-сливочном соусе

Проверенный рецепт приготовления вкусной индейки в сливочном соусе.

Сливочный соус идеально подходит ко многим продуктам: к мясу, грибам, рыбе, овощам и птице. Существует несколько вариантов приготовления этого замечательного дополнения к блюдам, с одним из них предлагаю ознакомиться сегодня.

Многие гарниры - рис, макароны или отварной картофель суховаты сами по себе, а если дополнить их ароматной подливой получается очень вкусно.
Этот соус я бы скорее назвала сливочно-чесночным, так как чеснок чувствуется достаточно ярко и прекрасно завершает блюдо. Если кому-то так не очень нравится, чеснока можно положить совсем чуть-чуть, для пикантности.

Степень сложности - просто.

Время приготовления - 2,5 часа.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1. Филе индейки - 500 г
2. Сливочное масло - 50 г
3. Сметана - 150-200 г
4. Чеснок - 3-4 зубца
5. Сушеный розмарин - ½ ч. ложки
6. Соль, черный молотый перец - по вкусу

Филе вымыть и просушить, разрезать на небольшие куски. Со всех сторон посыпать куски солью, черным молотым перцем и сушеным розмарином. Накрыть чем-нибудь и придавить немного, оставив в прохладном месте на 1,5-2 часа.

Потом нарезать мясо небольшими кусочками.

Выложить филе в разогретую сковороду со сливочным маслом.

Обжарить на интенсивном огне до образования румяной корочки.

К сметане добавить полстакана воды и измельченный чеснок, всё тщательно размешать.

Влить получившийся соус в сковороду с мясом и тушить под закрытой крышкой на слабом огне около 30 минут. Если жидкость в соусе быстро выпаривается - можно долить немного воды.

Соус за это время должен слегка загустеть, а мясо индейки полностью протушиться.

Мясо индюшатины пользуется особым спросом среди хозяек за его нежность и диетические свойства. Рецепты приготовления грудки индейки имеют множество вариантов, среди которых обязательно найдется тот, что придется по вкусу всем домочадцам.

Если начинающий кулинар по каким-то причинам при готовке пересушил филе, то ситуацию можно спасти, подав к готовому блюду сливочный или кисло-сладкий соус.

1. 400 гр филе индейки промывается, нарезается небольшими кусочками и обсушивается бумажными салфетками. Если мясо замороженное, то необходимо выдержать его в теплой воде до полной разморозки, не забывая периодически менять жидкость.
2. Подготовленные кусочки выкладываются в миску, пересыпаются солью, перцем и специями. Оставляются промариноваться в течение десяти минут.
3. Пол килограмма картофеля нарезается на кругляши или кусочки равные мясным. Затем ровным слоем выкладываются в форму, солятся, перчатся.
4. На дно формы наливается небольшое количество жидкости, чтобы картофель в процессе запекания приобрел мягкую консистенцию и пропитался ароматом мяса и специй.
5. Большая луковица очищается и нарезается тонкими полукольцами, которые равномерно распределяются по картошке.
6. Сверху выкладывается слой индюшки. Форма накрывается крышкой или фольгой и ставится запекаться при 200⁰С на один час. За десять минут до окончания приготовления крышка или фольга снимается для получения аппетитной корочки.
7. При желании блюдо можно посыпать тертым сыром.

Сочное мясо в томатно-сырном соусе

1. 350 гр обмытого и обсушенного мяса нарезается кубиком.
2. Морковь моется, нарезается аналогичным образом.
3. Глубокая сковорода разогревается с растительным маслом. В нее выкладывается мясо и морковь, обжаривается до золотистой корочки.
4. Средняя по величине луковица очищается, нарезается полукольцами и добавляется к мясу. Обжаривается пять минут.
5. Три чайных ложки томатной пасты смешиваются со стаканом воды и вливаются в сковороду. Все закрывается крышкой и оставляется на медленном огне для тушения на 20 минут.
6. Крупный сочный болгарский перец очищается от семян и плодоножки, нарезается кубиком и добавляется к тушеному мясу с овощами. Все перемешивается и готовится под крышкой еще пять минут.
7. Четыре треугольника плавленого сыра ломаются на мелкие кусочки и добавляются в сковороду, разминаются при помощи вилки и готовятся еще десять минут.
8. Добавляется соль, черный перец, щепотка кориандра. Ингредиенты перемешиваются, огонь выключается, блюдо оставляется под крышкой минут на пять.

Необычный салат из филе индейки с огурцом

1. 300 гр охлажденного отварного мяса нарезается маленьким кубиком.
2. Пара небольших молодых огурцов моется и режется аналогично.
3. Два яйца отвариваются, и измельчаются также.
4. Пучок зеленого лука мелко рубится.
5. Все ингредиенты выкладываются в салатник и перемешиваются.
6. В отдельной миске смешивается 200 мл нежирной сметаны с тремя ст. ложками соевого соуса, измельченным зубчиком чеснока и черным молотым перцем.
7. Салат заправляется сметанным соусом, при желании подсаливается и подается к столу.

Не следует готовить блюдо заранее, поскольку выделившийся сок из огурцов испортит его внешний вид.

Рецепт приготовления с грибами и сливками

Филе индейки прекрасно сочетается со свежими лесными или искусственно выращенными грибами. Блюдо получается невероятно вкусным, сочным, ароматным.

Лесные грибы предварительно отвариваются, или обжариваются в течение 15 минут, тогда как шампиньоны или вешенки не нуждаются в предварительной тепловой обработке.

1. 800 гр белого мяса промывается, обтирается и нарезается в произвольной форме. После чего обжаривается в сотейнике на растительном масле в течение пяти минут.
2. Большая луковица, нарезанная кубиком и половина килограмма грибов, нарезанных ломтиками, добавляются к мясу, и обжариваются еще пять минут.
3. После обжарки к филе с грибами вливается 400 мл свежих сливок, доводится до кипения. Газ убавляется, сотейник накрывается крышкой, где ингредиенты тушатся в течение 40 минут.
4. За 10 минут до окончания, блюдо солится.

Грудка индейки в соево-медовом соусе

1. В чаше смешивается 4 ст. ложки соевого соуса с парой ст. ложек жидкого меда, 1 ½ ч. ложки молотого имбиря, ч. ложкой сладкой паприки, 2 дольками измельченного чеснока, белым и черным молотым перцем, ч. ложкой бальзамического уксуса.
2. Половина килограмма филе индейки нарезается порционными кусочками, смешивается с маринадом и убирается в холодильник для настаивания. Минимальное время маринования – 25 минут.
3. Крупный болгарский перец или пара мелких перчиков, очищаются от семян и плодоножки, нарезаются тонкой соломкой.
4. Крупная луковица – полукольцами, морковь – на крупной терке.
5. В сковороду с толстым дном вливается 3-4 ст. ложки растительного масла.
6. Мясо откидывается на дуршлаг, собрав соус в отдельную миску.
7. Маринованная часть индюшки обжаривается на сковороде в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая. После выкладывается в отдельную чашку. Масленый слой остается в сковороде.
8. На оставшемся масле в течение пары минут обжаривается лук и морковь, затем к ним добавляется болгарский перец, продолжая пассироваться еще 3 минуты.
9. В обжаренные овощи вливается слитый с мяса соус, выкладываются кусочки мяса. Огонь убавляется до среднего. Содержимое сковороды тушится при постоянном помешивании около пары минут, после чего газ выключается. Блюдо закрывается крышкой и настаивается в течение 10 минут.

Сочное и мягкое филе с луковым соусом в мультиварке

Приготовить грудку индейки мягкой и сочной с использованием мультиварки совсем не сложно, необходимо лишь соблюдать этапы приготовления в описанном порядке.

1. 700 гр мяса нарезается на порционные куски, и складываются в глубокую миску.
2. 4 крупные луковицы очищаются и нарезаются полукольцами. Смешиваются с мясом.
3. Крупная морковь натирается на терке и высыпается к луку и мясу.
4. Затем в миску вливается 4 ст. ложки соевого соуса, добавляется черный молотый перец и карри. Все перемешивается.
5. На дно чаши прибора наливается ст. ложка растительного масла, сверху выкладывается содержимое миски.
6. Мультиварка включается на режим «Тушение» в течение 50 минут. По истечении половины времени, содержимое чаши необходимо перемешать, и если потребуется – досолить.
7. За 5 минут до готовности к тушеному мясу добавляется пучок порубленной мелко зелени. Если необходимо получить густой соус, то прибор на оставшееся время не закрывается крышкой.

Запекаем острую грудку в фольге

1. В кастрюлю наливается примерно литр холодной воды, в которой разводится ст. ложка соли. Затем в соленую жидкость укладывается 1,5 кг обмытого филе без кожи и выдерживается в течение 2 часов.
2. По истечении времени мясо достается, обтирается бумажным полотенцем и шпигуется кусочками чесночных зубчиков.
3. В миске смешивается пара ст. ложек острой аджики с 2 ст. ложками растительного масла и половиной ч. ложки красного молотого перца.
4. Жгучей смесью натирается просоленное мясо, после чего оно заворачивается в фольгу для запекания и ставится в духовку, предварительно разогретую до 200⁰С, на полчаса.
5. По истечении срока огонь выключается, а острое блюдо оставляется в закрытом духовом шкафу на 1,5 часа.

Рагу из филе индейки с овощами

Состав овощного рагу с индейкой можно дополнить любыми овощами в произвольном количестве, а также во время приготовления использовать свежие грибы, улучшив вкус и пользу блюда.

1. 400 гр филе без кожи нарезается довольно крупным кубиком и обжаривается на растительном масле до образования корочки.
2. В отдельной сковороде пассируется луковица, порезанная кубиком с морковью, натертой на терке или порезанной кружочками. Затем к овощам добавляется молодой неочищенный кабачок и пара болгарских перцев. Все ингредиенты обжариваются до готовности.
3. В сотейник к мясу добавляется 800 гр молодого картофеля очищенного и порезанного аналогичным способом, а также 200 гр нашинкованной капусты. Все заливается водой так, чтобы она доходила до верха ингредиентов, доводится до кипения. Закрывается крышкой, и тушится на медленном огне в течение 20 минут.
4. Содержимое сковороды выкладывается в сотейник. Рагу солится, перчится, добавляется 3-5 измельченных зубчиков чеснока, зелень и томится еще 15 минут.

Рецепт приготовления отбивных

1. 600 гр филе без кожи, костей и сухожилий нарезается ломтиками поперек волокон с толщиной до полутора сантиметров. Затем каждая часть, уложенная между слоями пленки, слегка отбивается молоточком.
2. В миске смешивается некрупная соль, молотый перец, щепотка сахара и приправа для куриного мяса. Смесью натирается каждая отбивная. Мясо со специями, сложенное в миску, заливается холодным коровьим молоком и оставляется на час для маринования.
3. В отдельной тарелке смешивается пара яиц с небольшим количеством соли, рядом ставится еще одна тарелка с просеянной пшеничной или кукурузной мукой.
4. Промаринованную часть отбивной промокнуть бумажным полотенцем, затем обвалять последовательно в муке и яйце. Поместить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
5. Обжаривается мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Перевернув кусочек на не обжаренную сторону, рекомендуется убавить огонь до среднего, и закрыть сковороду крышкой.

   

   1. 2 индюшиных грудки нарезать на полоски поперек волокон, отбить и обмазать соевым соусом.
   2. 50 гр твердого сыра натереть на крупной ячейке терки смешать с пучком мелко порубленной зелени.
   3. Начинка раскладывается по отбивным полоскам, которые скручиваются в виде рулетиков и скрепляются деревянной зубочисткой.
   4. Обжаривается блюдо со всех сторон до румяной корочки на заранее разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
   5. В отдельной чаше смешать 100 гр сметаны или несладкого йогурта с мелко измельченной долькой чеснока и 50 гр сыра.
   6. На каждый обжаренный рулетик положить по ложке сметанного соуса, накрыть сковороду крышкой, выключить газ. Через десять минут блюдо можно подавать на стол.

   Под сырной корочкой

   

   1. Грудка разрезается на порционные куски, которые слегка отбиваются, обмазываются соляно-перченной смесью и выкладываются на смазанный маслом противень.
   2. В отдельной посуде смешивается майонез с чесноком (из расчета на один кусок мяса – ст. ложка майонеза и долька чеснока).
   3. Майонезной смесью смазывается поверхность мяса, сверху щедро посыпается натертым сыром твердых сортов.
   4. Противень ставится в разогретую до 180⁰С духовку на 20-25 минут.

   Стейк, приготовленный на сковороде

   

   1. В неглубокой миске смешиваются 20 гр оливкового масла с 30 гр зерен горчицы, 10 горошками черного перца, смесью пряных трав и солью.
   2. Свежее филе индейки, весом 1 кг, нарезается на куски толщиной примерно 2 см, которые слегка отбиваются молоточком и натираются приготовленным маринадом.
   3. Замаринованное мясо ставится на полчаса в холодильник.
   4. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваются стейки с обеих сторон по 3 минуты до образования аппетитной корочки. После обжарки газ убавляется, сковорода прикрывается крышкой, мясо доводится до готовности.

Для приготовления нежной индейки не нужно быть профессиональным поваром. Достаточно знать основные принципы ее приготовления и найти оригинальные рецепты. Предлагаем рецепты индейки, тушенной в сливках. Это блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного меню.

Общие принципы приготовления

Тушеная индейка в сливках получается более нежной. Чаще всего для этого блюда выбирают филейную часть, бедра или грудку.

В отличие от куриной грудки, у индейки она намного нежнее. Мясо с бедренной части по вкусу больше похоже на говядину. Во время приготовления индейки нежелательно смешивать обе эти части, так как режим приготовления у них отличается.

Сливки выбирайте любые, если процент жирности не указан в рецептуре. Часто сливочный соус разбавляют водой. Делать это лучше кипятком, иначе от резкого перепада температур сливки могут скиснуть.

К тушеной индейке со сливками отлично подойдут грибы и чеснок. На основе этих ингредиентов готовится большое количество блюд.

Нежная сливочная индейка на сковороде

Чтобы приготовить это блюдо, остановим свой выбор на грудке птицы. Блюдо достаточно простое. Выбираем сливки любой жирности.

Ингредиенты:

• Полкилограмма грудинки.
• 70 граммов сливочного сыра.
• 200 граммов сливок.
• Столовая ложка пшеничной муки.
• Молотую соль и перец нужно добавлять по вкусу.
• Столовая ложка масла для обжарки.
• Пучок свежей зелени. Это может быть укроп или петрушка.

Процесс приготовления

1. Тушить грудку индейки в сливках нужно не более 45 минут.
2. Для начала нужно промыть мясо и освободить от прожилок и просушить его при помощи бумажного полотенца. Уже высушенную часть грудки нарезаем на небольшие кубики.
3. Сковороду хорошо раскалить и добавить растительное масло. Оно должно хорошо разогреться.
4. Мясо обвалять в муке. Отправить на сковороду. Обжаривать, пока мясо не станет белым.
5. Как только выйдет весь сок, убавить огонь и продолжать обжаривать еще на протяжении 20 минут. В случае преждевременного испарения сока добавить в сковороду немного воды.
6. По истечении времени влить сливки и добавить по вкусу специи.
7. Сыр натереть на терке.
8. Зелень промыть и просушить на полотенце. Мелко нашинковать.
9. Индейку тушить в сливках еще 15 минут. После добавить сыр. Когда он расплавится, выключить сковороду и посыпать нарезанной зеленью.

Индейка, тушенная в сливках в мультиварке

Существует несколько вариантов приготовления птицы в мультиварке.

Можно потушить ее в собственном соку, с овощами, грибами или сливками.

Для того чтобы усилить конечный вкус блюда, все ингредиенты, перед тем как тушить, можно немного поджарить на растительном масле.

Если готовить диетическое блюдо, масло и другие жиры лучше не использовать. Лучше заменить их бульоном или водой.

Если тушенная индейка в сливках предназначается как добавка к гарниру, то лучше всего добавить больше жидкости, чтобы получилась подлива. Для приготовления птицы в мультиварке желательно использовать мясо на кости. Это могут быть крылышки или ножки. В таком случае получится подлива с насыщенным вкусом, которая, остыв, превратится в желе.

Еще одно преимущество приготовления индейки в мультиварке заключается в том, что мясо получается очень сочным и имеет насыщенный вкус. Нет необходимости использовать лишние специи.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Килограмм индюшиных крылышек.
• Мелкая соль, можно использовать морскую.
• Молотый перец.
• Стакан бульона.
• 100 граммов жирных сливок.

Процесс приготовления

Крылья промыть под проточной водой и хорошо просушить, разложив на бумажное полотенце. Переложить их в мультиварочную чашу.

Добавить бульон и выставить режим «Тушение». За 15 минут до выключения крылья посолить и поперчить, добавить сливки. При желании в конце приготовления можно отделить мясо от кости.

Подавать с рисом или картофелем.

Гуляш из индейки с овощами

Вкус блюда получается насыщенным. Отлично подойдет для тех, кто на диете. Мясо индейки - одно из самых низкокалорийных.

Для приготовления используйте сливки с низким содержанием жиров.

Лучше всего использовать филейную часть бедра. Из грудки получится не такое нежное блюдо.

Ингредиенты:

• 700 граммов филейной части бедра.
• Стакан нежирных сливок.
• Морковь среднего размера.
• Пара головок лука.
• Пара столовых ложек сливочного масла.
• Один большой мясистый болгарский перец.
• Чайная ложка приправы для курицы. Но можно обойтись и без нее.
• Чайная ложка молотой паприки.
• Морскую соль добавлять по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления тушеного филе индейки в сливках понадобится не более 30 минут.

Для начала нужно срезать филе и промыть его под проточной водой. Высушить и нарезать на гуляш.

В сковороде разогреть масло и обжарить мясо на протяжении 5 минут.

Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Отправить вслед за индейкой.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить вместе с остальными ингредиентами. Добавлять спустя две минуты после лука. Если нет терки, можно нарезать соломкой.

Перец вымыть, освободить от семечек и нарезать соломкой. Отправляем его на сковороду, посыпаем приправой для курицы, солим и перчим. Не забудьте добавить паприку. Именно она придает блюду пикантности.

На завершающем этапе добавить сливки, немного разбавив их водой. Сковороду накрыть крышкой и тушить около 15 минут.

После выключить. Можно подавать на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Индейка, тушенная в сливках с грибами

Пожалуй, самый классический набор продуктов, который может стать основой для любого другого блюда: мясо индейки, грибы, сливки. Лучше всего сочетается с гречневой кашей или картофельным пюре.

Для приготовления блюда лучше всего подойдут мелкие шампиньоны.

Ингредиенты:

• Полкилограмма мяса индейки.
• 300 граммов шампиньонов.
• Одна головка репчатого лука.
• Столовая ложка растительного масла для обжарки.
• Стакан жирных сливок (больше 20 %).
• Стакан теплой воды.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук и грибы очищаем, моем и нарезаем на 6 - 8 частей. Старайтесь сделать это как можно аккуратнее.
2. Сковороду нагреть и растопить масло. Выложить грибы и обжаривать до тех пор, пока не испарится вода. После добавить лук. Обжаривать до тех пор, пока лук не приобретет румяный цвет.
3. Индейку помыть и нарезать помельче. Обжаривать на второй сковороде.
4. Когда мясо приобретет румяный цвет, соединить с остальными ингредиентами.
5. В отдельной емкости сливки перемешать с водой, солью и перцем. Вылить в сковороду, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленно огне не более получаса.
6. За несколько минут до выключения добавить измельченный чеснок.
7. Выключить огонь и дать постоять минут 10. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Вкусная индюшиная печень под сливочным соусом

Блюдо готовится достаточно просто.

Ингредиенты:

• Полкилограмма индюшиной печени.
• Небольшая головка репчатого лука.
• Стакан нежирных сливок.
• Морская или простая соль. Добавлять по вкусу.
• 2 столовых ложки просеянной пшеничной муки.
• Столовая ложка сливочного масла.
• Пучок свежей зелени.
• 100 граммов твердого сыра.

Процесс приготовления

Чтобы тушеная печень индейки в сливках получилась вкусной, важно правильно подготовить ее.

Для этого печенку нужно промыть водой, срезать все пленочки и залить молоком, чтобы убрать горечь.

Тем временем подготовить остальные продукты.

Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Нашинковать зелень.

Разогреть в сковороде масло и обжарить лук до золотистой корочки. Добавить щепотку соли.

Слить молоко и нарезать печенку на небольшие кусочки. Обжарить ее на отдельной сковороде с добавлением сливочного масла. Оно сделает ее более мягкой и ароматной.

Обжаривать около 10 минут. После добавить лук и сливки. Чтобы соус получился жидким, можно влить стакан очищенной воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут. Перед выключением посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную зелень.

Существует множество рецептов тушеной индейки в сливках. Не важно, какие из них вы выберете. Главное, чтобы используемые ингредиенты были свежими.